特産品|鹿児島きもつき農業協同組合

栄養価が高くバランスにも優れており、特にカルシウムや鉄分、亜鉛などのミネラルが豊富です。
当ＪＡ管内での栽培は、露地栽培や施設栽培（ビニールハウス）、暖房を用いた加温栽培などがが行われ、ほぼ一年を通して出荷できるよう、盛んに栽培行われています。

高血圧予防の効果が期待されるカリウムや、貧血予防に効果があるといわれる葉酸、鉄なども豊富です。サヤから豆を取り出し、お歯黒部分に包丁で切り込みを入れ、たっぷりのお湯に塩と酒を入れて1分半～2分半ほど茹でて食べます。

動脈硬化や心筋梗塞の予防に効果があるビタミンＣ、B1、B2を多く含んでいます。

サヤエンドウのシャキシャキ感とグリーンピースの甘みを兼ね備えています。
サラダや炒め物に人気の野菜です。
食感をいかす茹で方のコツは、塩を入れ沸騰させたお湯に、強火のまま短めに茹でることです。
冷ましている間の余熱で豆に火が通ります。

大豆を青いうちに収穫したのが枝豆。疲労回復や美肌効果で知られるアミノ酸の一種「オルニチン」は、シジミの数倍含まれているといいます。

普通のインゲンと比べて約３倍の大きさがあり、筋が少なく食べやすい特徴があります。低カロリーで食物繊維が豊富。ビタミンＡを多く含んでおり、がん予防に効果が高いといわれています。天ぷらや和え物にして食べるのが生産者のおすすめです。