特産品|鹿児島きもつき農業協同組合

JA鹿児島きもつき

特産品

畜産(肉牛、豚)

畜産王国である鹿児島県で、もっとも畜産が盛んな大隅半島。大隅半島の雄大な自然の中で育った牛や豚を紹介します。

鹿児島黒牛

本土最南端の鹿児島は日本一の和牛生産地!!
鹿児島黒牛 鹿児島黒牛

日本一を誇る鹿児島黒牛の特徴は、きめ細やかな柔らかい肉質とバランスよく織り込まれた霜降り(サシ)にあります。口に入れれば、とろける様な食感の中にまろやかなうま味とコクが口中に広がります。

温暖な気候で育てられる鹿児島黒牛は、一頭一頭丹精を込めて育てられその肉質は日本のみならず海外でも高い評価を頂いています。

2017年9月には、和牛のオリンピックといわれる「第11回全国和牛能力共進会」において、鹿児島黒牛は日本一を獲得しました。県代表牛30頭のうち、13頭がJA鹿児島きもつき管内から出品され、総合優勝に大きく貢献しました。

また、同年12月に農林水産省が「鹿児島黒牛」を地理的表示保護制度(GI)に登録したことで、日本を代表するブランド和牛として、さらに注目されています。

鹿児島黒豚

日本一の飼育頭数を誇る鹿児島黒豚
鹿児島黒豚 鹿児島黒豚

400年以上の歴史をもつ黒豚は、日本三名園の一つ偕楽園を作った水戸藩主徳川斎昭に「いかにも珍味、滋味あり、コクあり、なにより精がつく」といわしめ、明治維新の立役者、西郷隆盛もこよなく愛したと言われています。

鹿児島黒豚の肉質は、筋繊維が柔らかいため歯切れがよく、肉質もしまりがあり、さっぱりとした食感が特徴です。またうま味の含有量も多く、脂肪の融点が高いために脂がベトつくことがなくサッパリしています。
その理由として、鹿児島の特産品でもあるさつまいもを配合した飼料を与えることが鹿児島黒豚の美味しさに一役買っています。

鹿児島の温暖な気候の中でさつまいもを配合した飼料を与えられすくすく育った鹿児島黒豚は、まさに鹿児島の歴史とともに育ってきたと言えるでしょう。

茶美豚(チャーミートン)

鹿児島黒豚に続く新ブランド!!ヘルシーなお茶成分が豚肉を美味しく健康にしました!!
茶美豚(チャーミートン) 茶美豚(チャーミートン)

お茶由来の成分「カテキン」やサツマイモ、ビタミンEを強化した専用飼料を食べて育った豚です。カテキン・ビタミンEによる抗酸化作用や消臭作用によって肉の鮮度が保たれ、臭みの少ない豚肉になっています。

また、旨み成分である「イノシン酸」が多く含まれており、ジューシーでおいしい豚肉です。

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