きもつきレシピ
お米
山菜おこわ
材料
| もち米 | 3kg |
|---|---|
| うるち米 | 1kg |
| たけのこ | 400g |
| ごぼう | 500g |
| しいたけ（乾燥） | 50g |
| 人参 | 500g |
| 鶏肉 | 1kg |
| しいたけの戻し汁 | 800cc |
| 薄口しょう油 | 400cc |
| 酒 | 100cc |
| みりん | 100cc |
| 砂糖 | 80〜100c |
| サラダ油（炒め用） | 少々 |
作り方
- もち米・うるち米は別々に洗い、一晩水につけておきます。
- しいたけは水に戻し、せん切りにします。
- ごぼうはささがき、人参も大きめのせん切りにします。
- 鶏肉は食べやすい大きさの小間切れにします。
- たけのこは、茹でて2cmの短冊切りにします
- うるち米は、15分ほど蒸します。
- 鶏肉をさっと炒め、ごぼう・しいたけ・人参・たけのこを入れ、だし汁・調味料を加えて煮込む。
- 具と煮汁を分け、煮汁に蒸したうるち米を浸し、しばらく置きます。
- 8.にもち米と具を混ぜ、蒸し器に入れ30分～40分位蒸します。途中で1～2回程、煮汁をかけて蒸し上げたら完成です。
